维生素C是天敌人体需要量最大的营养素之一,它具备多种心理功能 ,饮食养生如抗氧化,保健削减人体免疫力 ,须知改善铁、维生钙以及叶酸的天敌运用等 。维生素C的饮食养生主要源头有别致蔬菜、瓜果以及薯类等 ,保健可是须知它比力“单薄结子” ,特意面临如下六大“天敌”时,维生更易损失 。天敌
第一个天敌是饮食养生“水”。维生素C是保健一种水溶性的维生素,处于水溶液形态时 ,须知更易消散 。维生好比,洗涤蔬菜时 ,维生素C会从暗语随水消散;焯烫蔬菜时,会消融于水中组成损失等。为了防止维C的过多损失,建议在烹调蔬菜时先洗后切 ,切后即将烹调 ,焯烫时尽管纵然坚持蔬菜残缺 。
第二个天敌是“碱”。维生素C在酸性情景下晃动,而碰着碱特意不晃动,简略被破损。说到碱 ,良多人想到了烹调中酬谢削减的小苏打,而实际上咱们烹调所用的自来水个别也是碱性的 。这些“碱”都市影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适量加点醋 ,不光使菜脆嫩好吃 ,而且可能防止维生素C受到破损 ,如炒马铃薯丝以及炒芽菜时最佳加点醋 。